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THANK YOU NOTE

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Visiting Udon Restaurant ๅ›ฝ่™Žๅฑ‹

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Visiting Udon Restaurant ใ•ใฌใๅฑ‹

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Professinal Kake Udon Soup Recipe

Professional Kake Udon Soup Recioe    (In a certain Sanuki Udon Restaurant)                                                                                                                   12nd.JUN. 2017 We show you real SANUKI UDON Soup recipe.   I can't understand Japanese !  ?   Sorry, if you possibly want to read it, pls. ask real Japanese.   But if you don't have any Japanese friends, we can translate it for you.     Roma wasn't built in a day ?     But if Roma was built in a day, everybody was more  more more happy.   J.N.I.E think.   Next time, we'll open Tsuke Udon Soupe, Good luck !     ใ•ใฌใใ†ใฉใ‚“ใคใ‚†〔ใ‹ใ‘ใคใ‚†〕ใฎใคใใ‚Šๆ–น   ็ง˜        ใ‚ใ‚‹ใƒ•ใƒซใ‚ตใƒผใƒ“ใ‚นๅž‹ๆœ‰ๅๅบ—ใƒฌใ‚ทใƒ”   ① ๆฐด 10 ๏ผฌใซๆ˜†ๅธƒ〔 15 ๏ฝ‡〕ใ‚’ๅ…ฅใ‚Œ็‚Šใๅง‹ใ‚ใ‚‹。ๅฟ…ใšๆฐด็‚Šใใ‹ใ‚‰ใฏใ˜ใ‚ใฆไธ‹ใ•ใ„。〔ๆŽจๅฅจๆ˜†ๅธƒใฏๅˆฉๅฐปใ‚‚ใ—ใใฏๆ—ฅ้ซ˜〕 ② ๆฒธ้จฐๆ‰‹ๅ‰ใงๆ˜†ๅธƒใ‚’ๅ–ใ‚Šๅ‡บใ—ใฆไธ‹ใ•ใ„。ใ‚ฐใƒ„ใ‚ฐใƒ„ๆฒธ้จฐใ•ใ›ใชใ„ใ‚ˆใ†ใซๆณจๆ„!〔็‚Šใๅง‹ใ‚ใ‚‹ๆ•ฐๆ™‚้–“ๅ‰ใ‹ใ‚‰ๆฐดใ ใ—ใ—ใฆใŠใใจใชใŠ่‰ฏใ„〕 ③ ๆททๅˆๅ‰Šใ‚Š็ฏ€ใ‚’ๅ…ฅใ‚Œใ‚‹。ใ“ใฎๆ™‚、ๅฟ…ใš、ๅ‰Šใ‚Šใ‚’ๅธƒ่ข‹ใซๅ…ฅใ‚Œใ‚‹。〔ๆŽจๅฅจๅ‰Šใ‚Š็ฏ€ใฏ、ใ†ใ‚‹ใ‚、ใ•ใฐ、ใ„ใ‚ใ—、ใใ—ใฆ้ฐนใฎใƒŸใƒƒใ‚ฏใ‚นใŒ่‰ฏใ„。ๆฏ”่ผƒ็š„็ฒ—ใ‚ใง、้…ธๅ‘ณใฎใ‚ใ‚‹ใ‚‚ใฎใ‚’้ธใถ〕 10 ๏ผฌใซๅฏพใ—ใฆ 400 ๏ฝ‡。 ④ ใ™ใฐใ‚„ใ็ซใ‚’ๆญขใ‚ใฆ้‹ใซ่“‹ใ‚’ใ™ใ‚‹。ใ“ใฎ็Šถๆ…‹ใงๆœ€ไฝŽ 2 ๆ™‚้–“〔ไธ€ๆ˜ผๅคœใงใ‚‚

Recipe(Standard Japanese Ramen)

Standerd Japanese Ramen (Shoyu, Miso) 13th.JUN. 2017 J.N.I.E. 【 Combination 】 Wheat Flour(Ryujin) 100% 3KG.                   (Total Water Rate) (36%) (1,080G.)   Water 33% 1,002G.   Kansui(Aka Kansui)              1.6% 48G.   Salt 1% 30G.                           (Mixing)                                               High spee

Recipe(Hakata Ramen)

 Hakata Ramen 13th.JUN. 2017 J.N.I.E. 【 Combination 】 Wheat Flour(Ryujin) 100% 3KG.                   (Total Water Rate) (29%) (870G.)   Water 28% 840G.   Kansui(Aka Kansui) 1% 30G.                                   (Mixing)                                               High speed 12 min. + Low speed 8 min.                                                            Aging 10min. in the mix