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6月某日パリ。 うどん屋、国虎屋さん訪問。 人気店なので込み合ってます。待ち時間も長いです。でも大丈夫。美味しいうどんが食べられるならいくらでも待つよ！な僕たち。へっちゃら。 案内されて席についてさっそく注文。待ってる間にきょろきょろ中を見渡します。 店内はそんなに広くないんですが、客席の取り方に趣向が凝らされていました。道路に面している窓ガラスを全開にあけ、お客さん、外に向かって足だしてました。縁側みたいですね。 このスタイルなら店員さんもわざわざ外に料理を運ばなくても店内から給仕できるからいいですね。考えられてるなあ。なんて感心していたらうどん到着。 日本の小麦を使用しているだけあってモチモチ感たっぷり！僕は好きですが、少し硬っ！コシがありすぎと思う人もいるかもしれないですね。つゆは見た目から想像するより濃いめ！関東よりかな？ 一緒に行った人が注文した肉うどん。ちゃんと肉が薄いっっ！ 天ぷらが綺麗にあがっていて、特に特大の海老天が美味でした！（すいません。写真撮り忘れました） こちらのうどん屋さんにもぜひ立ち寄ってみてもらいたいですね。 以上。パリのうどん訪問記でした。

6月某日、パリの超人気店、さぬき屋に行ってきました。 いつも長蛇の列ができるお店ですが、僕たち、30分位で入店できました！ラッキー😊 観光客多し！特に韓国からの観光客が目立ちました。うどん流行ってるのかな？ さて、本題のうどんですが、本場の讃岐うどんに負けず劣らず、きれい！モチモチ！量がちょうどいい！の３拍子が揃ってました。 量がちょうどいい？そこ？と、思いましたよね？ 欧州の料理のほとんどが量多いんですよ、コスパいいとかの次元超えてますからね。腹八分目、あと少し食べたかったな～(´･ω･｀)が一番美味しいということをわかってないんですよね～。なので量がちょうどいいということはとても大事なポイントなんです！ ここで大事なお味ですが、つゆに出汁がきいてて美味しかったです。一品物のから揚げや枝豆、玉子焼きも充実してましたよ。日本酒なんかもいろんな種類が置いてありました。うどんとお酒。いいですね～。　みなさんもぜひ、パリに行った際には足を運んでみてください。 最後に天ぷらのアップをどうぞ！

Professional Kake Udon Soup Recioe    (In a certain Sanuki Udon Restaurant)                                                                                                                   12nd.JUN. 2017 We show you real SANUKI UDON Soup recipe.   I can't understand Japanese !  ?   Sorry, if you possibly want to read it, pls. ask real Japanese.   But if you don't have any Japanese friends, we can translate it for you.     Roma wasn't built in a day ?     But if Roma was built in a day, everybody was more  more more happy.   J.N.I.E think.   Next time, we'll open Tsuke Udon Soupe, Good luck !     さぬきうどんつゆ〔かけつゆ〕のつくり方　　 秘 　　　　　　　あるフルサービス型有名店レシピ   ① 水 10 Ｌに昆布〔 15 ｇ〕を入れ炊き始める。必ず水炊きからはじめて下さい。〔推奨昆布は利尻もしくは日高〕 ② 沸騰手前で昆布を取り出して下さい。グツグツ沸騰させないように注意！〔炊き始める数時間前から水だししておくとなお良い〕 ③ 混合削り節を入れる。この時、必ず、削りを布袋に入れる。〔推奨削り節は、うるめ、さば、いわし、そして鰹のミックスが良い。比較的粗めで、酸味のあるものを選ぶ〕 10 Ｌに対して 400 ｇ。 ④ すばやく火を止めて鍋に蓋をする。この状態で最低 2 時間〔一昼夜でも

Standerd Japanese Ramen (Shoyu, Miso) 13th.JUN. 2017 J.N.I.E. 【 Combination 】 Wheat Flour(Ryujin) 100% 3KG. 　 　 　 　 　 　 　 　 　 (Total Water Rate) (36%) (1,080G.) 　 Water 33% 1,002G. 　 Kansui(Aka Kansui)              1.6% 48G. 　 Salt 1% 30G. 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 (Mixing)                                               High spee

 Hakata Ramen 13th.JUN. 2017 J.N.I.E. 【 Combination 】 Wheat Flour(Ryujin) 100% 3KG. 　 　 　 　 　 　 　 　 　 (Total Water Rate) (29%) (870G.) 　 Water 28% 840G. 　 Kansui(Aka Kansui) 1% 30G. 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 (Mixing)                                               High speed 12 min. + Low speed 8 min.                                                            Aging 10min. in the mix